Enten du vil ha skiver, terninger eller ringer, er det veldig enkelt å skive en løk. Når du har mestret noen få enkle metoder, vil du prøve alle slags matlagingsoppskrifter!
Trinn
Metode 1 av 4: Skjær en løk
Trinn 1. Skjær løken i to
Legg den med enden der røttene var på skjærebrettet. Bruk en skarp kniv til å kutte den i to fra topp til bunn. Hver av de resulterende to halvdelene inneholder halve stammen og halvparten av røttene.
Bruk denne teknikken hvis oppskriften krever løk i tynne skiver, skåret i skiver eller matchet
Trinn 2. Fjern stangen
Klipp av delen der det er litt stilk igjen. Ikke fjern foten av røttene. Dette gjør at du kan holde løken og holde alle lagene sammen når du skjærer den.
Trinn 3. Fjern huden
Noen løk har flere lag tynn, tørr hud. Fjern dem til du når et tykkere, fuktig og ømt lag.
Trinn 4. Skjær løken i skiver
Ta en av halvdelene og legg den på skjærebrettet med den avrundede delen opp. Begynn å kutte den i den ene enden og avslutt i den andre. Du kan kutte den på langs eller på tvers. Du kan skjære hvilken som helst størrelse du liker, men vanligvis er noen millimeter tykk ideell.
- Hvis du skjærer løken på tvers, eller mot kornet, vil det smake sterkere.
- Hvis du kutter den på langs eller korn, vil den smake lettere.
Trinn 5. Skjær ut den andre halvdelen
Gjenta prosessen for den andre halve løken og skill deretter skivene. Hvis du skjærer med kornet, kan skivene fortsatt festes til røttenes bunn. Hold i så fall løken i sidene og skjær av røttene. Skill strimlene med fingrene og kast røttene.
Metode 2 av 4: hakk en løk
Trinn 1. Skjær løken i to
Legg den med foten av røttene på skjærebrettet. Skjær den i to fra topp til bunn med en skarp kniv. Skill de to halvdelene. De bør hver inneholde en del av røttene i den ene enden og en del av stammen i den andre.
Teknikken er den samme for å kutte en løk i Makedonia, i mirepoix eller meisle den. Forskjellen er ganske enkelt størrelsen på brikkene
Trinn 2. Fjern stangen
Legg en av løkhalvdelene med den avrundede siden opp. Skjær av stilken og kast den. La basen av røttene være intakte. Gjenta prosessen med den andre halvdelen.
Trinn 3. Fjern huden
Noen løk har flere lag tynn, tørr hud. Fjern disse og fortsett til du når et tykkere, fuktig og ømt lag.
Trinn 4. Skjær løken i skiver
Skjær den i skiver på langs. Legg knivspissen på enden med røttene og senk bladet slik at grønnsaken skjæres mot den andre enden. Arbeid deg fra side til side av løkhalvdelen. Hold den ved foten av røttene, unngå å kutte den. Avhengig av kuttet som er angitt i oppskriften, må du lage mindre eller mindre biter.
- Lag en skive på 3 mm tykk for en hakket løk eller brunoise.
- For en makedonia trenger du en tykkelse på 5 eller 6 mm.
- For et mirepoix, plasser snittene omtrent 1 til 1,5 cm.
- For store terninger eller et bondesnitt, skjær i ca 2 cm tykkelse.
Trinn 5. Skjær løken horisontalt
Skjær den ved å holde kniven horisontalt slik at den krysser snittene fra forrige trinn. Start på stengelsiden og arbeid deg opp til røttene. Jo nærmere snittene er til hverandre, jo mindre blir brikkene.
Skjær skiver av samme tykkelse som de du lagde omvendt
Trinn 6. Skjær ut terninger
Skjær løken halvt på tvers fra topp til bunn, slik du gjorde på langs. Vær forsiktig, for de kuttede bitene vil løsne fra røtten. Start ved stengelsiden og avslutt ved røttene. Når du er ferdig, får du små løk i terninger.
Trinn 7. Skjær ut den andre halvdelen
Gjenta prosessen med den andre halve løken for å lage en brunoise, en macédoine eller en mirepoix. Når du er ferdig, skill alle bitene med fingrene. Du bør få mange små terninger. Kast delene med røttene.
Metode 3 av 4: Skjær en løk i ringer
Trinn 1. Skjær den ene siden litt
Legg løken på et skjærebrett med stilken og røttene i sidene. Bruk en skarp kniv til å fjerne en skive på ca 5 mm tykk fra en av de runde sidene av grønnsaken.
Ikke fjern stilken eller røttene ennå
Trinn 2. Skrell løken
Fjern det tynne, tørre ytre laget med fingrene eller en kniv. Ta den ved kuttdelen på siden og dra i den for å fjerne den. Flere hudlag må kanskje fjernes.
Trinn 3. Legg løken
Legg den på ansiktet du klipper slik at den blir på plass og ikke ruller av mens du klipper den. Rotenes base og den spisse enden der stammen befant seg, skal være på sidene.
Trinn 4. Hold løken
Hvil din ikke-dominerende hånd på den spisse enden. La den flate bunnen av røttene være utsatt. Du vil kutte denne siden først.
Trinn 5. Klipp ut skiver
Begynn å skjære løken fra rotsiden og avslutt fra stilkens side. Bruk en veldig skarp kniv. Lag skiver i den tykkelsen du ønsker. Generelt er en tykkelse på noen få millimeter ideell.
- Tykke ringer er gode til frityrsteking. De av middels tykkelse er veldig gode i burgere.
- Hvis du lager en salat, kutt skiver så tynne som mulig.
Trinn 6. Skill skivene
Når du er ferdig, kast den spisse enden og delen med røttene. Skill skivene forsiktig fra hverandre med fingrene.
Metode 4 av 4: Skjær en løk i kvartaler
Trinn 1. Fjern endene
For de fleste andre snitt bør du la røttene ligge på løken, men for å skjære den i kvart bør du kutte av stilken og røttene.
Denne metoden er ideell for å lage grillet eller stekt løk
Trinn 2. Skjær løken i to
Skjær den på langs. Legg den på en av de kuttede sidene og del den i to fra topp til bunn med en skarp kniv.
Trinn 3. Skrell den
De fleste løk har ett eller to lag tynn, tørr hud. Noen har til og med mer. Fjern disse skinnene med fingrene. Stopp når du når et mykt, tykt, vått lag.
Trinn 4. Skjær halvdelene i to
Ta en halv løk og legg den med den avrundede siden opp. Skjær den i to på langs, gå fra den ene kuttenden til den andre.
Om nødvendig kan du kutte kvartalene i mindre kvartaler. Bare fortsett å skjære løken på langs, men hold knivbladet på skrå
Trinn 5. Skjær kvartene i to
Hold den kuttede løken halvt i de buede sidene og snu den en kvart omgang. Skjær den i to på tvers.
Trinn 6. Skill lagene
Hvis du ønsker det, kan du skrelle løklagene fra hverandre etter at du har kuttet kvartene. Du kan skille dem mer eller mindre avhengig av oppskriften din. Hvis du steker løken, kan du skille alle de enkelte lagene. Hvis du lager kebab, beholder du tykke biter med to lag i stedet.
Du kan også steke bitene som de er
Råd
- Hold kniven riktig. Hold bunnen av bladet med pekefingeren og tommelen.
- Bruk en skarp kniv til å lage rene, presise snitt.
- Når du holder løken, krøller du fingrene innover, som klør. Dette forhindrer at de blir kuttet ved et uhell.
- Hvis løken din ikke er liten nok, lager du en haug og skjærer dem tilbake ved å rive knivbladet frem og tilbake.
- Ikke kutt røttene tidlig. Denne delen er nyttig for å holde lagene sammen mens du skjærer løken. Det er også praktisk fordi du kan holde det.
- Løken kan få deg til å gråte. Hvis dette plager deg, kan du prøve å fryse det i omtrent 20 minutter før du skjærer det opp.
- Hvis du jobber under en avtrekkshette eller luftavtrekk, kan dette hjelpe til med å fjerne røykene som får deg til å gråte.
- Du kan prøve å forhindre at løken får deg til å gråte ved å bruke rimelige dykkerbriller for å klippe den.
- Hvis den rå løken lukter for sterkt for deg, legg den i et dørslag og kjør den under varmt vann i noen sekunder. Bruk den i oppskriften din så snart som mulig.