Kokt kylling er deilig, lett å tilberede og (dette er den beste delen) veldig sunt! Server den som hovedrett eller legg den til en hjemmelaget suppe. Her er tre enkle måter å lage posjert kylling full av smak.
Ingredienser
Grunnleggende posjert kylling
- Fire kyllingkoteletter uten bein uten skinn (ca. 200 g hver)
- Halvparten av en mellomstor gul løk
- En middels gulrot
- En stilk av selleri
- To fedd hvitløk
- En halv sitron (valgfritt)
- En teskje grovt salt
- En teskje med svart pepperkorn
- Tre kvister timian eller persille
Kylling posjert i cellofan
- En kyllingkotelett uten skinn (ca. 500 g)
- To spiseskjeer sitronsaft
- To klyper salt
- To klyper urter eller krydder (estragon, oregano, basilikum, rosmarin eller timian, spidskommen, paprika …)
Kylling posjert i melk eller fløte
- En kyllingkotelett
- To ss smeltet smør
- 500 ml fløte eller skummet melk
- Hvis du vil kutte kalorier, bruker du matlagingsspray og skummet melk i stedet for skummet melk.
Trinn
Metode 1 av 3: Grunnleggende posjert kylling
Trinn 1. Skjær opp grønnsakene og kyllingen
Bruk et skjærebrett og en skarp kniv. Vær forsiktig når du håndterer kniven. Skjær opp kyllingen sist og pass på at rå kylling og saften som renner fra den ikke kommer i kontakt med noen av de andre ingrediensene før tilberedning.
- Skjær løken i to. Du vil bare bruke halvparten av det.
- Skjær gulroten i terninger.
- Skjær selleristengelen i terninger.
- Skrell hvitløksfeddene.
- Skjær sitronen i tynne skiver. Sitron er valgfritt.
Trinn 2. Legg alle ingrediensene unntatt kyllingen i en dyp skillet eller kjele
Hell vann over det for å dekke ingrediensene med to centimeter.
Trinn 3. Kok opp vannet
Legg lokket på kjelen eller kjelen.
Trinn 4. Fjern dekselet og legg til kotelettene
La det koke opp igjen, men ikke sett på lokket igjen. Kok i tre minutter.
Trinn 5. Sett på lokket igjen og fjern kjelen fra varmen
La den steke ferdig i 15 til 18 minutter. Husk å snu kyllingen etter åtte minutter. Det vil koke helt i løpet av denne tiden.
Trinn 6. Pass på at kyllingen er gjennomstekt
Kjøttet skal være hvitt. Fjern fra buljongen og server.
Metode 2 av 3: Kokt kylling i cellofan
Trinn 1. Kjøp cellofan av god kvalitet
Velg den varmebestandig. Hvis instruksjonene sier at den kan brukes i mikrobølgeovnen, er det greit. Den må bare tåle høye temperaturer siden den vil bli plassert i kokende vann.
Trinn 2. Fjern fettet fra koteletten
Hvis du kjøpte den allerede er kuttet ut, trenger du sannsynligvis ikke det. Skjær den i biter.
Trinn 3. Kombiner sitronsaft, salt og urter i en liten bolle
Bland godt slik at salt og urter blir jevnt fordelt. Tilsett kyllingbitene og dekk dem helt med marinaden. La marinere noen minutter.
Trinn 4. Kok to liter vann i en kjele
Trinn 5. Riv av et langt stykke cellofan
Det skal være minst to ganger lengden på kotelettene. Ta sitronen ut av marinaden og legg den i midten av cellofanen.
Trinn 6. Pakk kyllingen godt inn i cellofanen
Når du ruller kyllingen, fjern så mye luft som mulig fra cellofanen. Kyllingen vil bare tette skikkelig hvis den er pakket veldig tett og uten luftbobler i cellofanen.
Trinn 7. Hold endene på cellofanen og legg kyllingen på en flat overflate
Rull kyllingpølsene som om du bruker en kjevle. Dette gjør at cellofanen kan feste seg enda bedre til kyllingen.
Trinn 8. Knyt en dobbel knute i endene av cellofanen
Gjenta omslaget for resten av kyllingbitene.
Trinn 9. Slå av varmen når vannet koker ved full kok, men ikke flytt kjelen
Legg kyllingbitene i vannet, vær forsiktig så du ikke spruter kokende vann på deg.
Trinn 10. Legg lokket på pannen
La kyllingen stå i vannet i 15 minutter. Hvis kotelettene er veldig store eller hvis kyllingen du bruker ikke er helt tint, må du la den stå i flere minutter.
Trinn 11. Fjern kyllingen fra vannet med en skimmer eller sleiv
For å fjerne cellofanen, ta hansker (eller gryteholdere) og stå over en bolle eller salatbolle.
Trinn 12. Klipp knutene med saks
Det er deilige gravier i cellofanen, så hold kyllingen over bollen for å samle dem.
Trinn 13. Legg kyllingen på en tallerken
Du kan helle saften over den for enda mer smak.
Metode 3 av 3: posjert kylling i melk eller fløte
Trinn 1. Sett en skillet over høy varme
Ha to ss smør i pannen (eller kokesprayen) og la det smelte.
Trinn 2. Legg kotelettene i pannen
Hell 500 ml melk eller fløte i pannen slik at nesten alt kjøttet er dekket. Ta væsken forsiktig til boble.
Trinn 3. Reduser varmen til middels når væsken har begynt å koke
La kotelettene koke (koke) i 20 minutter.
Hvis du har et kjøtttermometer, poacher du til temperaturen inne på kyllingen har nådd 70 ° C
Trinn 4. Skjær kjøttet der det er tykkest for å sikre at det er gjennomstekt
Pass på at saften er klar og kjøttet er hvitt / grått.
Trinn 5. Fjern kyllingen fra pannen når den er gjennomstekt
For et balansert måltid, server med sakte sukker (karbohydrater som pasta eller poteter) og grønnsaker (for eksempel grønne bønner).
Trinn 6. Fullført
Elementer som kreves
- En stor stekepanne
- Cellofan
- En stor gryte på minst ti centimeter dyp
- Et lokk til pannen
- Et kjøtttermometer (valgfritt)
- En kniv