Sardin (Sardina pilchardus) skylder navnet sitt til Sardinia. Det er en deilig fisk rik på Omega 3, en essensiell fettsyre som beskytter hjerte- og karsystemet og huden, en antiinflammatorisk og bidrar til å forhindre kreft. Sardiner er også en god kilde til mineralsalter, kalsium og vitamin D, B3, B6 og B12, samtidig som de er kalorifattige. Det er best å spise ferske sardiner, siden det er en økonomisk fisk og hermetiske sardiner inneholder mettet fett (for ikke å nevne det faktum at smaken av ferske sardiner er makeløs). I denne artikkelen forteller vi deg hvordan du tilbereder og tilbereder ferske sardiner i ovnen, ved å grille dem på en grill eller i en ovn og steke dem.
Trinn
Metode 1 av 5: Lag sardiner
Trinn 1. Få noen fine sardiner
Gå til nabolaget fiskehandler, gå til markedet eller fiskehandleren delen av et supermarked og kjøpe noen fine ferske sardiner.
- Velg sardiner nøye. Sardiner er fisk med en ganske sterk lukt, men utelat de som lukter "veldig sterk" og de som er skadet.
Cook Sardines Step 1 Bullet 1 - Når du kjøper fisk, se dyret rett i øynene! Utelat sardiner med glassete øyne eller som ser ut flate, friske sardiner (som andre fisk) har bulende og skinnende øyne. Jo fastere kroppen til en fisk er, desto friskere er den, men kjøttet skal være elastisk og smidig. Fargene på sardinene skal være lyse, magen er skinnende, klar og ryggen er veldig mørk. Ikke kjøp sardiner hvis innmater begynner å komme ut av dyret.
Cook Sardines Step 1 Bullet 2
Trinn 2. Skjell sardinene dine
Før du lager dem, må du først fjerne alle vekten som dekker sardinene dine. Skala sardinene over vasken under rennende vann, gni kroppen lett med fingrene eller en kjøkkenkniv.
Trinn 3. Tøm sardinene
Du kan be fiskehandleren om å gjøre dette for deg, men hvis han ikke har det, må du tømme sardinene. Ta en sardin i den ene hånden med magen opp. Skjær opp magen på sardinen med en skarp kjøkkenkniv (fra halen til gjellene) og fjern innmaten.
Trinn 4. Fjern åsene
Ved å fjerne beinene fra sardinene dine, blir det mye hyggeligere og lettere å smake på dem.
- Skår baksiden av en sardin på hver side av fiskens ryggrad med en skarp kjøkkenkniv.
Cook Sardines Step 4 Bullet 1 - Skyv inn kniven og skill beinene fra kjøttet (uten å krysse sardinen) på hver side av ryggryggen, fra halen til fiskens gjeller.
Cook Sardines Step 4 Bullet 2 - Klipp ryggraden på sardinen like før halen og deretter litt før fiskens hode med en skarp saks.
Cook Sardines Step 4 Bullet 3 - Ta deretter dorsalryggen mellom tommelen og pekefingeren i halen. Trekk forsiktig i ryggraden på sardinen og beveg fingrene mot fiskens hode langs ryggraden mens du trekker den ut av sardinen. Fortsett på samme måte for alle dine sardiner.
Cook Sardines Step 4 Bullet 4
Trinn 5. Smak til med sardiner
Skjær en sitron i to og gni den forsiktig på kroppen til sardinene dine. Hell deretter litt salt og pepper på fisken. Hvis du ønsker det, kan du legge til Provence -urter eller krydder etter eget valg.
Metode 2 av 5: Grill sardiner på en grill
Trinn 1. Forvarm grillen
Hvis du bruker kull, tenner du grillen en stund før du lager sardiner. Kullet skal være nesten grått for å oppnå den ideelle tilberedningstemperaturen.
Trinn 2. Få noen drueblader
Smør bare den ene siden av noen få vinblader med ekstra jomfruolivenolje med en kjøkkenbørste, og pakk deretter hver sardin i et bladblad. På denne måten blir ikke sardinene tørre under tilberedningen.
Trinn 3. Grill sardinene
Kok sardinene dine i 5 til 6 minutter, og vri dem deretter med en kjøkkenkrok for å lage den andre siden.
Metode 3 av 5: Stek sardiner
Trinn 1. Ta en stor skillet
Hell litt ekstra virgin olivenolje i pannen for å dekke bunnen.
Trinn 2. Varm opp oljen
Sett kjelen på komfyren og varm olivenoljen (uten å la den ryke) over svak varme i ca 3 minutter. Før du steker sardinene, kutt noen løkskiver og brun dem i pannen i 4 minutter, rør dem innimellom med en trespatel.
Trinn 3. Stek sardinene
Legg sardinene i pannen, vær forsiktig med varme oljesprut. Stek sardinene i 2 til 4 minutter, snu dem deretter med kjøkkenkrok eller en slikkepott og la dem steke i 2 til 4 minutter til.
Metode 4 av 5: Grill sardiner i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen i ca 10 minutter. Dekk alle sardinene dine med ekstra jomfruolje med en kjøkkenbørste og hell deretter litt salt og pepper på toppen. Hvis du ønsker det, kan du legge til Provence -urter eller dine favorittkrydder.
Trinn 2. Ta risten ut av ovnen
Sett sardinene sammen på stekeovnen uten å berøre hverandre, og sett deretter risten i midten av ovnen.
Trinn 3. Stek sardinene
La sardinene stå i ovnen i 5 til 10 minutter (den nøyaktige tiden avhenger av ovnens varme). Se på matlagingen slik at de ikke brenner seg.
Metode 5 av 5: Stek sardiner i ovnen
Trinn 1. Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til en temperatur på 180 ° C.
Trinn 2. Ta en ildfast form
Mens ovnen din forvarmes, belegger du bunnen av ovnen med olivenolje med en kjøkkenbørste.
Trinn 3. Legg sardinene i fatet
Sett sardinene sammen i den oljede ovnsformen uten at de berører.
Trinn 4. Stek sardinene
Sett fatet i den varme ovnen og la sardinene koke i 10 minutter.
Råd
- For å gi smak til de ferske sardinene dine, kan du legge til små biter av grønn pepper og finhakket hvitløk.
- Hvis du ikke får drueblader til å grille sardiner på grillen, kan du bruke kålblader eller fikenblader.
- Kok sardinene dine samme dag du kjøper dem, fordi de er fisk som holder mye kortere tid enn annen fisk.
- Du kan servere dine deilige sardiner ved å legge dem på ristede baguetteskiver.
Advarsler
- Ikke frys friske sardiner, disse fiskene kan ikke lagres.
- Du må være forsiktig når du lager mat med varm olje, du kan bli alvorlig brent med varmt oljesprut.