Ferske pølser tilberedes ikke under produksjonen, og det er viktig å lage dem godt før du spiser dem. Når grillet til perfeksjon, skal pølser være sprø på utsiden og fylt med gjennomsiktig juice på innsiden.
Ingredienser
- Valg av pølser
- Vann (eller vin, øl eller kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt for å legge til smak)
- Løk, hvitløk og andre krydder etter eget valg (valgfritt)
Trinn
Metode 1 av 2: Stek pølsene i vann og deretter på grillen
Trinn 1. Kok pølsene
Blancher pølsene i kokende vann i 10 til 15 minutter før du griller. Denne prosessen reduserer tiden pølser må bruke på grillen og forenkler grilling. Du kan blanchere pølsene på forhånd, slik at de er klare til å grille når du trenger dem.
- Ha pølsene i en støpejernspanne på komfyren. Tilsett nok vann til å dekke pølsene. For mer smak kan du erstatte vannet med vin, øl eller kylling eller kjøttkraft. Hvis du bruker vann, tilsett løk, hvitløk eller krydder du ønsker.
- Kok opp vannet, og senk deretter varmen for å putre væsken til pølsene er helt grå.
Trinn 2. Ta pølsene opp av vannet
Grill dem umiddelbart eller pakk inn og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 2 dager før du griller. Du kan også holde blancherte pølser i fryseren i 2-3 måneder.
Trinn 3. Grill pølsene
Legg dem på en del av grillen der de kan brune sakte.
Trinn 4. Snu pølsene
Snu dem ofte når overflaten blir gylden og skarp. Bruk kjøkkenkrok og vær forsiktig så du ikke punkterer huden. Det er skinnet på pølsene som beholder saften inne og gir jevn tilberedning.
Trinn 5. Sjekk om det er bra
Ta temperaturen på pølsene med et kjøtttermometer for å sikre at de er gjennomstekte. Svinekjøttpølser må nå en indre temperatur på 65 ° C. De som er i fjærfe må nå en indre temperatur på 70 ° C.
Metode 2 av 2: Grill pølsene direkte
Trinn 1. Stek de ferske pølsene
Grill ferske pølser så snart du kjøper eller lager dem. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i 1 til 2 dager før du lager dem, men hvis du trenger å beholde dem lenger, frys dem.
Trinn 2. Stek pølsene
Legg dem på grillen over en direkte middels varmekilde for å brune huden og smaken. Snu pølsene ofte med kjøkkenkrok. Vent til hele overflaten av huden er gyllenbrun. Vær forsiktig så du ikke lar noen deler sverte eller brenne.
Trinn 3. Flytt pølsene
Legg pølsene på en del av grillen der de vil motta varme indirekte. Hvis grillen har et lokk, legg den på.
Trinn 4. Fullfør tilberedningen
Stek pølsene sakte til et kjøtttermometer som er satt inn i det indikerer riktig indre temperatur.
Råd
- Når du legger pølsene på grillen, må du passe på at de ikke er for nær hverandre. La rommet være rundt hver pølse slik at røyken kan trenge jevnt inn og varmen kan gi jevn tilberedning.
- Lag grillede pølsesmørbrød med store burgerboller. Sauterte løk og paprika, krydret tomatsaus og ost, eller en kombinasjon av ost og klassiske grillkrydder er gode tilbehør.
- Grillpølser er deilig med potetsalat.
Advarsler
- Vask alltid hendene med varmt vann og såpe etter berøring av rå pølser og før du berører andre matvarer, spesielt frukt og grønnsaker som du vil spise rå.
- Avkjøl rester av grillede pølser innen 2 timer etter tilberedning. Du bør spise de kokte pølsene etter 3 eller 4 dager. Hvis du vil beholde dem lenger, må du ha dem i fryseren.
- Tin frosne pølser sakte i kjøleskapet eller bruk en mikrobølgeovn. Tin aldri rått kjøtt ved romtemperatur.