Gresk yoghurt er et tykt, kremaktig og ekstremt velsmakende tradisjonelt meieriprodukt. Den eneste forskjellen mellom "normal" yoghurt og gresk yoghurt er at mysen er eliminert i gresk yoghurt, noe som forklarer den enda mer konsentrerte smaken. Heldigvis er utformingen av gresk yoghurt ganske enkel, og det er nesten umulig å gå glipp av den. Behandle deg selv !
Trinn
Metode 1 av 2: Lag gresk yoghurt fra bunnen av
Trinn 1. Forbered melken
Hell 1 liter melk i en kjele og varm den til den er varm. Når den har nådd temperaturen på 80 ° C, fjern kjelen fra varmen.
Trinn 2. La melken avkjøles
Hvis du ønsker det, kan du plassere kjelen i et isbad eller bare vente på at den avkjøles av seg selv. Når melken er avkjølt til en temperatur på 42 ° C til 46 ° C, må du overføre den til en glass- eller fajerkanne. Ikke bruk en metallbeholder. La melken avkjøles til den når en holdbar temperatur.
Hvorfor skal du ikke bruke en metallbeholder til å legge melken i? Yoghurt er laget ved hjelp av bakterier, som trenger veldig spesifikke miljøer for å overleve og reprodusere. Bruk av metall (for eksempel rustfritt stål) kan forstyrre veksten av bakterier
Trinn 3. Tilsett yoghurt- eller kulturposene
Kontroller på forhånd at melken er avkjølt tilstrekkelig og har nådd riktig temperatur. For å fastslå dette, prøv å hvile hendene på sidene av beholderen. Hvis den er avkjølt nok, må du trekke inn en spiseskje yoghurt med aktive gjær i melken under kraftig omrøring eller en pose yoghurtkultur.
- Hvis du inneholder vanlig yoghurt i melken, må du sjekke på forhånd at den du bruker inneholder aktive levende gjær. Følg etiketten på yoghurtpakken for å forsikre deg om at det står "levende aktive gjær" et sted (noen kommersielle yoghurt inneholder ikke noen).
- Hvis du bruker en yoghurtkulturpose (som inneholder den nødvendige bakteriologiske kulturen), følg produsentens instruksjoner for riktig andel.
Trinn 4. Hold yoghurten varm i 4 til 12 timer
Dekk din fremtidige yoghurt med et rent håndkle, slå på ovnen og la stå i minst 4 timer, men helst over natten. Juster om mulig ovnen din for å oppnå en stabil temperatur på 42 ° C under hele prosessen.
Hvorfor trenger bakterier varme for å lage yoghurt av melk? Temperaturen ved hvilken de aktive gjærene i yoghurt begynner å konsumere laktosen i melk er omtrent 42 ° C. Denne prosessen kalles gjæring og fungerer på samme måte for å få øl fra hvete eller vin fra druer
Trinn 5. Tøm yoghurten
Neste morgen skal yoghurten se ut som en vaniljesaus, hvit og ganske fast. Legg osteklut i et dørslag og det hele over en salatbolle. Overfør yoghurten til en osteklut med en sleiv, og la den renne til du får den konsistensen du ønsker.
- Siden dreneringsprosessen vil ta flere timer, er det best å ha alt i kjøleskapet. Denne teknikken hjelper deg med å bli kvitt overflødig vann og gjøre yoghurten din tykkere og kremere.
- Hvis du ikke har osteklut for å tømme mysen fra yoghurten din, kan du bruke en t-skjorte som du ikke bryr deg om.
Trinn 6. Server
Når yoghurten din er den konsistensen du ønsker, kan du spise den. Nyt det enkelt, med nøtter og honning, frukt eller til og med som en base for sauser som tzatziki. Nyt lunsjen din !
Metode 2 av 2: Andre alternativer
Trinn 1. Bruk mysen
I stedet for å kaste ut mysen, som blir et derivat av gresk yoghurt, kan du finne en bruk for den i stedet. Hvis du er den fryktløse typen, er det mulig å drikke det som det er, selv om det ikke nødvendigvis er veldig munnvann. Her er noen ideer om hvordan du kan bruke opp den gjenværende mysen.
- Frys den i et isterningbrett og legg den til fruktjuicer. Dette vil gi dem ekstra næringsverdi. Hvis du ikke vil bry deg om å fryse det, kan du ganske enkelt legge det til som det er i drinkene dine.
- Erstatt myse for kjernemelk, melk eller vann i oppskrifter. Krever en av dine spesialiteter disse tre ingrediensene? Hvorfor ikke prøve myse i stedet? Bruk den til å lage brød eller til og med pannekaker.
Trinn 2. Bruk de dyrkede bakteriene igjen
Når du har laget din første yoghurt, er det mulig å bruke bakteriene som er tilstede i den som stammer for neste runde. Tredje eller fjerde generasjon bakterier er imidlertid ikke like effektive som den første, og yoghurten din mister smak. Så kjøp en ny kultur etter den tredje eller fjerde yoghurten.
Trinn 3. Bruk yoghurten i et stort utvalg av deilige oppskrifter
Gresk yoghurt er sensasjonell i seg selv, spesielt hvis den er hjemmelaget. Du kan imidlertid bruke den i mange oppskrifter hvis du ved et uhell har overdrevet det og ikke er sikker på hva du skal gjøre med det. Her er noen ideer å tenke på:
- bake tropisk yoghurtkake
- lag frosne yoghurtkopper
- lag din egen lassi
- bake yoghurt og blåbærkaker