Kefir er en gjæret drink som kan lages av ku- eller geitemelk, vann eller kokosmelk. Som yoghurt er den rik på gjær og bakterier, men kefir inneholder mange store stammer av gode bakterier som vanligvis ikke finnes i yoghurt. Kefir er også lettere å fordøye fordi det krøller finere. I tillegg til fordelene med gjær og bakterier, inneholder kefir essensielle aminosyrer, komplette proteiner og en overflod av mineraler.
Trinn
Del 1 av 3: Å sette sammen ingrediensene for å lage kefir
Trinn 1. Få kefirstammene
Kefir -stammer er tilgjengelig online eller i økologiske butikker. Kefir -stammer reproduserer seg selv, så et enkelt kjøp kan vare deg i årevis. Du kan også dele kefirstammene i små hauger og gi noen til vennene dine. Som surdeig vil kefir ganske enkelt reprodusere seg selv, så du kommer aldri til å gå tom for det.
- Kefir -stammer kan fryses eller tørkes hvis du vil beholde dem lenger.
- Hvis du utsetter kefirstammer for kjemikalier eller ekstreme temperaturer, kan de dø.
Trinn 2. Kjøp en krukke som du vil bruke til å lage din kefir
Hvis du gjør en vane med å lage kefir hver dag, er det en god idé å velge en krukke som dekker dine kefirbehov. For en gjennomsnittlig mengde kefir, bruk en liters krukke. Du trenger et lokk som kefiren kan puste gjennom, du kan lage et med et kaffefilter og omrisset av et lokk på boks.
- Ikke bruk en plastbeholder, da plastmolekylene kan blande seg i kefiren.
- Hvis du ønsker det, kan du sterilisere glasset før bruk ved å koke det i fem minutter og deretter tørke det godt med et rent papirhåndkle.
Trinn 3. Velg en kefirstamme
Kefir er oftest laget av helmelk. Å bruke helmelk vil gi kefiren din en syrlig smak og en tekstur som ligner på yoghurt, noe som gjør den utmerket å drikke alene eller å bruke i smoothies og andre oppskrifter. For å få enda tykkere kefir, tilsett fløte. Hvis du foretrekker å ikke drikke kumelk, kan du prøve følgende alternativer.
- Med vann. Du kan tilberede en gjæret drink basert på vann og kefir for å nyte de ernæringsmessige fordelene av den. Sørg for å bruke renset vann, men vann fra springen inneholder kjemikalier som kan drepe kefir.
- Med geitemelk. Menneskekroppen har lettere for å fordøye geitemelk enn kumelk, noe som gjør den til et godt alternativ hvis du er laktoseintolerant.
- Med kokosmelk. Kefir-fermentert kokosmelk er en flott grunnleggende ingrediens for fruktige og sunne drikker. Bruk den beste kokosmelken du kan finne, uten tilsetningsstoffer eller tilsatt sukker. Hvis mulig, lag din egen kokosmelk til kefir. Stammen din vil ikke reprodusere seg i kokosmelk, så du må sette den tilbake i et melkeprodukt når du er ferdig med denne typen kefir.
Del 2 av 3: lage kefir
Trinn 1. Ha to spiseskjeer av kefirstammen i den rene glassbeholderen
Dette er en god mengde kefirstammer til å begynne med, da det vil gi en fin kefirsmak. Når du får øvelse i å lage kefir, kan du prøve å legge til eller fjerne belastningen fra kefir. Du vil legge merke til at mengden belastning du bruker virkelig endrer smaken av kefir, alt avhenger av dine personlige preferanser.
Trinn 2. Hell 2 og en halv kopp melk i glasset
Igjen, hvor mye melk du putter i glasset avhenger av hvordan du foretrekker kefiren din, men to og en halv kopp er en god mengde å starte. Ikke fyll glasset helt, da blandingen trenger rom for å puste under gjæringsprosessen, hold glasset to tredjedeler fullt.
Trinn 3. Dekk glasset og oppbevar det ved romtemperatur
Velg et sted på disken eller i et skap for å sette kefirkrukken din. Hvis du setter det i kjøleskapet, vil gjæringsprosessen ikke skje.
Trinn 4. La den gjære i 8 timer
Gjæringsprosessen tar flere timer. Det enkleste er å forberede kefir og melk om kvelden og innta kefiren din om morgenen. Jo mer du lar stammen gjøre jobben sin, jo mer syrlig blir kefiren din og jo tykkere blir den.
- Hvis du foretrekker en litt mykere kefir, kan du konsumere den etter omtrent 5 timer i stedet for å la den gjære over natten.
- Kokosmelk kefir tar lengre tid å gjære. Du må sannsynligvis la den sitte i mer enn 8 timer.
Trinn 5. Filtrer kefiren din
Legg et stykke osteklut eller en finmasket sil over en annen krukke eller salatskål. Hell kefiren du har tilberedt gjennom ostekluten, som skiller kefirstammen fra væsken. Kefiren er nå klar til å spise eller oppbevares i kjøleskapet.
Trinn 6. Skyll av stubben og begynn på nytt
Skyll stubben med destillert vann (aldri under rennende vann fra springen). Legg den i en ren krukke fylt med melk og gjenta prosessen. Hvis du ennå ikke er klar til å begynne å lage ny kefir igjen, kan du la silen hvile ved å legge den i en krukke, tilsette melk til den og la den sitte i en uke før du siler den.
Del 3 av 3: bruk av kefir
Trinn 1. Bytt ut melken med kefir
Når du bruker melk eller yoghurt til en rett eller til matlaging, bytt den ut med kefir. Kefir er en flott base for sauser, og den kan til og med brukes i kaker for å erstatte meieriprodukter. Vurder følgende alternativer:
- bland müsli og kefir til frokosten;
- tilsett kefir i kaffen;
- lag en yoghurt- og grapefruktkake ved å sette kefir i stedet for yoghurt.
Trinn 2. Drikk kokosmelk kefir for å kjøle deg ned
Kokoskefir er kanskje ikke alltid en erstatning for melk i oppskrifter, men den kan brukes fantastisk på mange måter og smaker deilig som den er. Her er noen ideer til forberedelser.
- Lag en kefir -smoothie fra kokosmelk ved å blande en kopp kefir, en banan og en håndfull bær.
- Bruk kokosmelk kefir som base for en hjemmelaget piña colada.
- Bland kefir i suppene og sausene for å gjøre dem tykkere, rikere og kremere.
Trinn 3. Drikk vannbasert kefir for å hydrere deg selv i løpet av dagen
Vannbasert kefir er lettere enn andre typer kefir, så du vil ende opp med å drikke det hele dagen. Bruk den når du vanligvis bruker vann i suppeoppskrifter. Du kan også smake din vannbaserte kefir ved å tilsette fruktjuice, mynte eller andre smaker for å gjøre det til en smakfull drink.
Råd
- Denne gjæringsprosessen kan gjentas igjen og igjen så lenge du holder riktig temperatur og opprettholder god hygienepraksis.
- Før du setter det i kjøleskapet, kan det være bedre å tilsette litt frukt eller krydder.
- Glassbeholdere kan steriliseres ved å vaske dem med såpe, deretter dynke dem i 10% blekemiddel og vaske dem igjen. Glass kan også steriliseres ved å vaske det med såpe og deretter bake det i ovnen ved 100 ° C eller ved å koke det i vann. Gjør dette i minst 30 minutter. La den avkjøles i minst 20 minutter før du håndterer den.