Rosmarin er en aromatisk urt hjemmehørende i Middelhavsregionen og brukes ofte i fransk og italiensk mat. Den har en varm og krydret smak og er ofte kombinert med rikt kjøtt som lam, sure sitroner og til og med søte retter. For å bruke rosmarin i matlagingen må den hakkes veldig fint, da bladene kan være ganske tøffe. Det er en krydder som er veldig populær i smakfulle retter, brød og til og med noen desserter.
Trinn
Del 1 av 3: vask og skjær rosmarinen
Trinn 1. Skyll rosmarinen
Ha den i et dørslag og renn vann over den. Du kan forsiktig gni grenene med hendene under rennende vann for å fjerne jord og annet skitt fra hagen. Legg den rene rosmarinen på et kjøkkenhåndkle og tørk den.
Trinn 2. Klipp av trådene
Bruk en skarp saks eller en kniv til å kutte rosmarinkvistene på nivået der de kobles til grenen nederst. Du kan også kutte og kaste de tykke stammene som ikke har blader.
Rosmarinkvister har smak, men de er tøffe, treaktige og ubehagelige å spise
Trinn 3. Hold tråder intakte
Hele rosmarinkvister er veldig nyttige for å pynte tallerkener og for å smake visse retter. Du kan bruke dem til å dekorere en rett du er ferdig med å lage, eller legge dem til supper, steker eller andre retter mens du lager mat.
I likhet med laurbærblader må du vanligvis fjerne hele rosmarinkvister fra retter de har kokt i før du serverer dem
Trinn 4. Ta opp bladene
Klem toppen av tråden med den ene hånden og vikle fingrene på den andre hånden rundt stilken, like under spissen. Skyv fingrene ned og trykk forsiktig for å fjerne bladene. Legg disse på et skjærebrett og kast stilkene.
- I stedet for å kaste stilkene kan du henge dem opp til tørk og deretter bruke dem som grillspyd til kjøtt og grønnsaker du vil lage mat.
- Hvis du vil lage rosmarin i oppskriftene dine, er det bedre å bruke bladene enn hele kvisten.
Trinn 5. Hakk bladene
Skjær dem med en skarp kniv til de er veldig finhakkede. Dette er nødvendig for å kunne spise dem lett, ettersom rosmarinblader kan være veldig læraktige, selv når de er kokt.
Del 2 av 3: Bruke rosmarin i matlagingen
Trinn 1. Krydre hjemmelagde brød
Hakket fersk rosmarin er veldig godt i bakevarer, for eksempel brød. Følgende oppskrifter er deilige og veldig populære:
- ferskt rosmarinbrød (spesielt focaccia)
- saltede rosmarinkaker
- saltet rosmarin og hagearter
- fersk pasta eller rosmarin gnocchi
Trinn 2. Smak kjøttet
Du kan legge rosmarin til alle typer kjøtt, for eksempel kylling, lam, fisk, skalldyr, kalkun, svinekjøtt eller til og med biff. Du kan lage en rosmarinfylling, sette hele kvister i retten du tilbereder kjøttet i eller bruke hakkede blader for å tilsette smak. For å lage en krydder som du kan gni på kjøttet du vil steke, grille, steke eller steke, kan du kombinere:
- en spiseskje malt svart pepper
- en spiseskje salt
- 3 ss hakket fersk rosmarin
- en spiseskje tørket rosmarin
- 8 hvitløksfedd, finhakket
Trinn 3. Krydre osteretter
Ost og rosmarin passer veldig godt sammen, og det er mange måter å smake på en ostefat med denne urten. Finhakk noen blader og dryss en til tre spiseskjeer over retten når den er kokt. Følgende retter passer veldig godt til rosmarin:
- makaronien og ostegratengen
- hjemmelagde ostfløyter
- pizzaen
- mozzarella pinner
- ostesmørbrød
- ostefondue
Trinn 4. Krydre stekte grønnsaker
Hele rosmarinkvister er flotte for å smake stekte grønnsaker. Kombiner poteter, gulrøtter, kålrot og andre grønnsaker i terninger med en skvett olje, en skvett fersk sitronsaft og en kvist eller to frisk rosmarin i en ovnsform. Stek dem ved 200 ° C og stek i 35 til 40 minutter, til grønnsakene er møre og gyldne.
Søte poteter, sellerirot, courgette, paprika, asparges og aubergine er andre grønnsaker som er veldig gode når de stekes
Trinn 5. Smak pommes frites
Potet og rosmarin er en klassisk blanding. Du kan legge rosmarin til bakte poteter på nesten hvilken som helst måte, enten stekt, moset eller sautert. Slik lager du rosmarinfries:
- vaske tre store pommes frites,
- skjær dem i tynne eller tykke pinner,
- tilsett to ss olje, salt og pepper,
- bake pommes frites i ovnen ved 250 ° C i 30 til 35 minutter, snu dem to ganger under tilberedningen,
- krydder dem med hakket fersk rosmarin, hakket hvitløk, salt og pepper.
Trinn 6. Lag sitron rosmarinsorbet
Sorbet er en frossen dessert laget av fruktjuice og sukker. Hvis du lager det selv, kan du bruke hvilken som helst juice og flere smakstilsetninger du ønsker. Sitronsorbet er deilig med rosmarin, ettersom sitron og rosmarin ofte kombineres i andre retter.
For å lage sitron rosmarinsorbet, tilsett en teskje hakket rosmarin i sukkersirupen når du forbereder den
Del 3 av 3: Bruk rosmarin på andre måter
Trinn 1. Lag urtete
Dette er en deilig varm drink som du kan lage med bare to enkle ingredienser: rosmarin og vann. Kok opp vann i en vannkoker eller i en gryte på komfyren. Ha en kvist fersk rosmarin i en tekanne og fyll den med kokende vann. La rosmarinen trekke i vannet i 3 til 5 minutter.
- Hvis du vil, kan du legge til en sitronskive.
- Du kan også helle infusjonen i en lufttett beholder når den er ved romtemperatur og avkjøl den for å drikke den kald. Ta ut rosmarinkvisten før du kjøler urtete og drikk den i løpet av få dager.
Trinn 2. Smak til med olje
For å lage rosmarinolje, legg 125 ml olivenolje og tre kvister fersk rosmarin i en kjele. Varm dem over svak varme i ca 5 minutter, til oljen når en temperatur på 80 ° C. Fjern den fra varmen og la den avkjøle. Når det er ved romtemperatur, hell det i en lufttett beholder med rosmarinkvister og oppbevar det i kjøleskapet. Du kan beholde den i en måned.
Du kan bruke den i stedet for vanlig olje til matlaging og tilberedning av salatdressinger
Trinn 3. Lag rosmarinsmør
Urtsmør er en flott måte å nyte alle slags aromatiske urter på, og du kan tilberede dem selv. Rosmarinsmør er deilig brukt på følgende måter:
- smøres på toast
- som saus til grillet fisk eller kjøtt
- med bakte poteter
- smeltet med varm ris, pasta eller grønnsaker
Trinn 4. Lag rosmarinsaltet
Det er utmerket for krydder alle slags retter. For å gjøre det, legg 75 g grovt salt og en teskje tørket rosmarin i en blender. Bland dem raskt for å blande dem godt. Ha blandingen i en lufttett beholder og la den sitte i en dag.
- Bruk rosmarinsalt i stedet for vanlig salt for å krydre alle slags retter, for eksempel supper, gryteretter, salater, kjøtt, grønnsaker, popcorn og mer.
- Slik at saltet beholder all sin smak, ikke behold det i mer enn et år.
- Du kan også tilsette sitron, appelsin eller lime til saltet.
Trinn 5. Smak til med limonade
Siden rosmarin og sitron passer veldig godt sammen, er det ikke så rart at du kan bruke denne urten til å smake limonade eller sitroncocktailer. Lag hjemmelaget limonade, bland den med to eller tre kvist rosmarin i en kanne og la den trekke i noen timer før du nyter drikken.