Flormelis er grunnlaget for de fleste glasuroppskrifter. Den har en fin, pulveraktig tekstur som blandes lett med resten av ingrediensene. Hvis du ikke har noen igjen i skapene dine, kan du lage din egen med melis, for eksempel med en blender eller kjøkkenmaskin. Det er glasur laget av melis, men du må vanligvis varme det opp for å oppnå et lignende resultat. Uansett er det mange deilige glasuroppskrifter du kan prøve selv om du har gått tom for melis!
Ingredienser
Mal pulverisert sukker
- 200 g strøsukker
- 1 C. til s. maismel (valgfritt)
Dette gjør det mulig å få mellom 400 og 500 ml flormelis.
Forbered en melisglasur
- 5 c. til s. av mel
- 200 ml melk
- 200 g smør eller kremost, myknet ved romtemperatur
- 200 g strøsukker
- 2 ss. til c. vaniljeekstrakt
Forbered en farin med brunt sukker
- 200 g brunt sukker
- 200 g hvitt sukker
- 100 ml fløte eller kondensert melk
- 100 g smør
- 1 C. til c. bakepulver
- 1 C. til c. vanilje
Lag en glasur i marengsstil
- 200 g hvitt sukker
- 6 eggehviter
- En klype salt
Trinn
Metode 1 av 4: Mal pulverisert sukker
Trinn 1. Velg en sukkertype
Foretrekk hvitt melis hvis du har det. Alternativt kan du også lage den med kokossukker, brunt sukker eller rørsukker. Bruk bare 200 g.
- Raffinert hvitt sukker, en gang redusert til et pulver, vil ha en tekstur som ligner på melis.
- Hvis du prøver å male mer enn 200 g om gangen, får du ikke gode resultater når det gjelder konsistens.
Trinn 2. Tilsett maisstivelse hvis ønskelig
Bland det med melis hvis du vil beholde det lenger. Det forhindrer dannelse av klumper og beholder sukkerens pulverformige tekstur.
- Hvis du skal bruke den med en gang, trenger du ikke å ta den på.
- Hvis du ikke har mye maisstivelse, vet du at en ts. til c. burde være tilstrekkelig.
Trinn 3. Bland sukkeret i omtrent to minutter
Hell den i en glassmikser eller kjøkkenmaskin. Tilsett maisstivelse hvis du ønsker det. Bland i to minutter.
- Alternativt kan du også bruke et krydder eller en kaffekvern, men vær oppmerksom på at sukkeret vil absorbere aromaene av krydder eller kaffe du har malt tidligere.
- Du bør unngå å bruke en plastmikser. Selv om dette er usannsynlig, er det mulig for sukkerkrystaller å klø overflaten på plastenheter.
- Hvis du bruker en enhet med flere tilgjengelige innstillinger, velger du "beat" eller "mixer".
Trinn 4. Rør sukkeret med en slikkepott
Gni langs innsiden av kantene. Rør sukkeret godt slik at det blandes og brytes jevnt.
Trinn 5. Bland sukkeret i to til tre minutter
Slå av enheten og koble den fra. Dypp fingeren i litt sukker for å berøre teksturen. Hvis det fortsatt er for grovt, remiks til du får ønsket pulveraktig tekstur.
Du er ferdig når du har et fint, luftig sukker som ser ut som melis
Trinn 6. Sikt den i en bolle
Rør den med en gaffel. Legg en sil over en bolle. Skje den i silen. Klapp på sidene for å føre pulveret gjennom risten.
- Dette hjelper med å lufte det og gjør det lettere og tynnere mens du fjerner klumper.
- Hvis du ikke har sil, kan du bruke et lite teshylle eller sil. Alternativt kan du også lufte sukkeret ved å blande det med en visp.
Trinn 7. Bruk melis
Bruk den i stedet for kjøpt flormelis i dine favorittoppskrifter. Tilbered en glasur, for eksempel med smør eller kremost. Frost cupcakes med peanøttsmør og bærfrosting. Lag et pepperkakehus med kongelig glasur.
For en enkel frosting, bland 200 g strøsukker med 1 ss. til s. melk og 1 liter ts. til c. smakstilsetning, for eksempel vaniljeekstrakt, rom eller sitronsaft
Metode 2 av 4: Lag mel frosting
Trinn 1. Varm mel og melk
Pisk mel og melk sammen i en liten gryte over middels varme. Rør hele tiden til blandingen tykner og får konsistens som en pudding eller tykk pasta. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
- Du kan bruke disse teknikkene til å lage smørmel eller bakt kremost. Bruk smør til den første og kremost til den andre.
- Med denne oppskriften får du nok produkt til 24 cupcakes eller to 20 cm kaker.
Trinn 2. Bland smør og sukker
I en mellomstor bolle kombinerer du smør eller kremost med sukker ved hjelp av en mikser eller elektrisk visp. Pisk på høy hastighet i omtrent fem minutter til blandingen blir jevn, lett og kremaktig.
Hvis du ikke har noen av disse enhetene, kan du bruke en visp og slå hardt
Trinn 3. Bland de to deigene
Når blandingen av melk og mel er ved romtemperatur, hell i vanilje og pisk. Tilsett mel og mel i sukkerblandingen. Slå i høy hastighet i seks til åtte minutter. Samle deigen fra kantene om nødvendig.
Deigen er klar når alle ingrediensene er godt innarbeidet og glasuren blir lett og glatt som kremfløte
Trinn 4. Bruk den med en gang
Fordel smør- eller kremostdeigen på kaker, cupcakes, pannekaker eller andre desserter du liker. Alternativt kan du også la den stå i kjøleskapet i flere timer til du er klar til å bruke den.
La for eksempel stå over natten. La den komme til romtemperatur før du bruker den, og slå deretter igjen til du får ønsket konsistens
Metode 3 av 4: Lag brunt sukkerglasur
Trinn 1. Bland sukkeret med fløten eller smøret
Visp ingrediensene i en middels kjele og varm opp over middels varme. Rør hele tiden slik at sukkeret ikke brenner seg og krystalliserer.
Du kan erstatte fløten med kondensert melk
Trinn 2. Kok opp
Så snart blandingen koker, la det småkoke i to til tre minutter. Fortsett å røre hele denne tiden. Kom deg ut av ilden så snart den er klar.
Dette trinnet lar sukkeret begynne å karamellisere
Trinn 3. Tilsett bakepulver og vanilje
Pisk blandingen på høy hastighet med en elektrisk mikser i seks til åtte minutter til den blir jevn, lett og kremaktig, den perfekte konsistensen for å smøre på kaker.
- Hensikten med bakepulver er å unngå at sukkeret stivner.
- Du kan også slå den i en blender. Når sukkerblandingen koker, kan du tilsette natron og vanilje før du heller den i en blenderbeholder.
Metode 4 av 4: Lag en frosting i marengsstil
Trinn 1. Bland ingrediensene
Ta en mellomstor bolle, hell i sukker, eggehviter og salt, og visp deretter med en visp. Sørg for at beholderen er varmebestandig, da du vil varme den i en dobbel kjele.
- Hvis du har en blender, fjern beholderen og slå ingrediensene direkte inn i den.
- Hensikten med saltet i denne oppskriften er å bryte ned albumen for å forhindre isingen i å smake for sterkt som egg.
Trinn 2. Varm opp i en dobbel kjele
Hell mellom 2 og 5 cm vann i en middels kjele. Kok opp over middels varme. Når vannet begynner å koke, legg beholderen på den slik at den blir som et vannbad. Slå uten å stoppe i omtrent syv minutter.
Blandingen er klar når eggene er varme og begynner å renne
Trinn 3. Slå innholdet i bollen
Ta ut av pannen. Pisk blandingen på høy hastighet og fortsett til frostingen blir tykk og glatt, det vil si omtrent fem til ti minutter.