Fennikel har skjulte dyder! Legg fennikel til måltidene dine, så reduserer du beinresorpsjonen (tap av beinstoff). Fennikel hjelper også til med å senke systolisk blodtrykk. Alt dette er uten å telle den deilige og unike anis -smaken av denne grønnsaken. Før du smaker på det, må du først lære å kutte fennikel riktig.
Trinn
Del 1 av 4: trim endene
Trinn 1. Få et skjærebrett
Legg fennikelen horisontalt på et skjærebrett og ta en skarp kjøkkenkniv. Hold fennikelen med din ikke-dominerende hånd.
Noen foretrekker å bruke et silikonskjærebrett, denne overflaten mangler karakter og adel, hvis du alltid kan bruke et trebord. Utilsiktet inntak av silikon kan også være helseskadelig. Silikonplater er vanligvis ikke glatte, men vær forsiktig så du ikke klipper fingrene
Trinn 2. Ta godt tak i kniven
Klipp av endene på fennikelen med en fast, fast hånd ca 2 cm fra hver ende. Skjær dem med en åpen, vertikal bevegelse.
- Lagre endene du nettopp har kuttet av, du kan selvfølgelig kaste dem, men disse bitene kan lage gode supper som fennikelsucchini -suppe.
- Du kan imidlertid beholde og bruke endene på bladene til å dekorere retten eller innlemme dem i en fiskefond.
- Hvis du vil beholde endene, må du kvitte deg med delene som er falmet eller skadet. Skjær av eventuelle brune områder eller skadede deler for å beholde det beste av grønnsaken.
- For å beholde dem, vask endene i kaldt vann og tørk dem med et par ark papirhåndkle. Legg dem deretter i plastposer med glidelås (Ziploc -type).
Trinn 3. Fjern filamentene
Du kan fjerne filamentene manuelt, eller du kan bruke en skreller til å "skrelle" overflaten på fennikelgrenene dine.
- Hvis fennikelen er litt skadet eller endret, er denne operasjonen spesielt viktig å utføre.
- For å skrelle fennikelen din med en skreller, må du holde grønnsaken godt i den ikke-dominerende hånden slik at den øvre enden vender mot ansiktet ditt.
- Skrell fennikelen ved å holde i skrelleren med den andre hånden og skyv den over grønnsaken fra topp til bunn. Så gå rundt stykke fennikel gradvis.
Trinn 4. Skjær roten igjen
Legg fennikelen på skjærebrettet og skjær enden av fennikelroten igjen ca 1 cm med superkokkekniven.
- Hold hele tiden grønnsaken med din ikke-dominerende hånd og skjær den mens du holder kniven i din dominerende hånd.
- Du kan bli kvitt denne delen, den er ikke veldig interessant fra et kulinarisk synspunkt.
Trinn 5. Vask fennikelen
Vask fennikelen grundig i kaldt vann, gni den lett med fingrene for å fjerne urenheter og jord som kan sitte fast i grønnsaken.
Tørk av fennikelen. Tørk deretter av fennikelen din ved å plassere den mellom noen få ark papirhåndkle og trykke på den uten å knuse den. Hvis fennikelen er våt, er det vanskeligere og farligere å kutte den
Del 2 av 4: skjær fennikelen i biter
Trinn 1. Skjær pæren
Ta tak i fennikelpæren med din ikke-dominerende hånd, og skjær den deretter i to uten å nøle på langs ved å håndtere kjøkkenkniven med den andre hånden.
- Bruk alltid en skarp kniv, ettersom en dårlig skjerpet kjøkkenkniv er farlig.
- Skjær fennikelen pent og presist, og prøv å dele den i 2 perfekt like deler.
Trinn 2. Skjær halvdelene i to
Legg den ene halvdelen flat på skjærebrettet og del den i to, og gjør deretter det samme med den andre halvdelen.
Hold alltid hvert stykke fast med din ikke-dominerende hånd
Trinn 3. Fjern en del av hjertet
Fjern nå en liten del av hjertet til hvert stykke ved å sette kniven inn i den mykere delen av grønnsaken. Ikke gå for dypt, men det er best å la kanten av hjertet være ute for smaken.
Du må la en del av kjernen i hvert stykke fennikel være intakt, eller hvis ingenting holder det sammen, vil grønnsaken din dele seg i mange små biter. Så vær forsiktig når du fjerner hjertet
Trinn 4. Skjær fennikelen i biter
Skjær nå fennikelkvartalene i små biter på langs på skjærebrettet.
Husk å alltid holde grønnsaken med din ikke-dominerende hånd og bruk kjøkkenkniven med din dominerende hånd for å kutte den. Det samme gjelder andre grønnsaker, kjøtt eller andre matvarer
Del 3 av 4: skjær fennikel
Trinn 1. Skjær pæren
Hold pæren slik at den hviler på basen (der bladene møtes). Skjær den i 2 stykker på skjærebrettet, hold kniven med din dominerende hånd.
- Bruk alltid en skarp kjøkkenkniv for å unngå fare for å skade deg selv.
- Prøv å skjære grønnsaken din så rett som mulig ved å holde kniven godt.
Trinn 2. Fjern hjertet
Fjern en god del av kjernen fra hvert stykke, men ikke sett kniven for dypt.
Når hjertet er kuttet, fjern det med fingrene uten å trekke for hardt. Fortsett på samme måte med de 2 delene. Du kan beholde hjertet til å forberede en grønnsaksbuljong eller en buljong
Trinn 3. Legg et stykke på skjærebrettet
Legg et stykke fennikel med den snittede siden som berører skjærebrettet.
Du bør alltid hvile snittsiden mot skjærebrettet, siden denne siden er flat, blir det mye lettere for deg å skjære fennikelen din. Hvis du plasserer den avrundede siden på skjærebrettet, vil fennikelbiten bevege seg når du vil kutte den, dette er farlig for fingrene
Trinn 4. Skjær stykke fennikel vinkelrett
Lag tynne skiver ca 1/2 cm tykke.
- Skivene du kutter skal være helt vinkelrett på fennikelbiten din.
- Husk å alltid holde grønnsaken din med din ikke-dominerende hånd og skjær den mens du holder kjøkkenkniven med din dominerende hånd. Vær forsiktig og ikke utsett fingrene for fare.
Del 4 av 4: skjær fennikelen i små biter
Trinn 1. Skjær pæren
Hold pæren slik at den hviler på basen (der bladene møtes). Skjær den i 2 stykker på skjærebrettet, hold kniven med din dominerende hånd.
- Bruk alltid en skarp kjøkkenkniv for å unngå fare for å skade deg selv.
- Prøv å skjære grønnsaken din så rett som mulig ved å holde kniven godt.
Trinn 2. Skjær bitene i to
Skjær nå hver halvdel i 2 biter på skjærebrettet. Skjær dem fra topp til bunn med en fast, målrettet hånd.
Hold alltid en pære med din ikke-dominerende hånd slik at den ikke beveger seg når du klipper den
Trinn 3. Fjern hjertet
Fjern en god del av kjernen fra hvert stykke fennikel, men ikke kjør kniven for dypt slik at den beholder sin personlighet og smak.
Du kan beholde hjertet til å lage deilige supper, buljonger eller grønnsaksfond
Trinn 4. Legg et stykke på skjærebrettet
Legg en fjerdedel av pæren flatt på skjærebrettet.
Du bør alltid hvile snittsiden av hvert stykke fennikel mot skjærebrettet, fordi denne siden er flat, vil det være mye lettere for deg å kutte fennikelen i biter uten at den sklir. Hvis du plasserer den avrundede siden på skjærebrettet, vil fennikelbiten bevege seg når du vil kutte den, da risikerer du å skade deg selv ved å kutte fingeren! Gjør en kontinuerlig og regelmessig bevegelse
Trinn 5. Rull terningene
Nei, du kommer ikke til å spille 421 ennå. Nå er det bare å kutte fennikelen i små biter i form av terninger. Bruk en skarp kjøkkenkniv for å begrense risikoen for fingrene.
- For å lage små biter danner du terninger som måler i underkant av en halv cm2.
- Du kan få mellomstore terninger ved å kutte dem slik at de er litt over en halv cm2.
- Store stykker måler litt mindre enn 1 cm2. Disse proporsjonene vil variere avhengig av dine preferanser og oppskriften du følger.
- Beskytt fingrene. Hold fingrene på den ikke-dominerende hånden din (holder grønnsaken) vekk fra knivbladet mens du holder fennikelstykket fast på skjærebrettet slik at det ikke sklir. Vær alltid veldig forsiktig når du håndterer en skarp kjøkkenkniv, denne skjærer så godt og uten å skille!
Råd
- Når du handler og kjøper fennikel, velg fennikel av god kvalitet uten flekker eller tegn på aldring. En god fennikel med en utpreget grønn farge.
- Oppbevar fennikelen i en lufttett beholder eller pakket inn i et ark med cellofanpapir i kjøleskapet i opptil 5 dager.
- Terninger fennikel er perfekt til å følge gode steker og retter tilberedt med en treg komfyr.
- Du kan bruke fennikelskiver til å tilberede deilige supper, stekte retter eller til og med vegetarretter.
- De tynne skivene gir salater og pommes frites en fantastisk smak.