Eplecidereddik er et naturlig produkt som kan brukes på mange måter, enten for å drikke det på grunn av helsemessige fordeler eller for å rengjøre det. Hvis du bruker mye eplecidereddik, kan det være veldig dyrt å kjøpe mer hver gang. Ved å kjenne de riktige proporsjonene og vite hvor lenge den skal gjære, kan du spare penger ved å gjøre epler til eplecidereddik.
Ingredienser
Til eplecidereddik
- Epler
- Litt vann
- Sukker eller honning
Trinn
Del 1 av 2: Forbered basen
Trinn 1. Velg gode epler
Selv om du skal la dem gjære en stund, kommer eplene du velger, til å ha stor innflytelse på smaken av sluttproduktet. Velg eplene av beste kvalitet for å få den beste eplecidereddiken.
- For et mer komplekst produkt med en sterk smak, prøv å blande flere typer epler. Bruk to søte epler som golden delicious eller gala og et mer utpreget eple som mcIntosh eller liberty for en fyldigere eddik.
- I stedet for å bruke hele epler, kan du også kaste opp biter av andre retter du har forberedt for å lage eplecidereddik. Et helt eple tilsvarer bitene som er gjenvunnet fra to epler. Oppbevar skallene, kjernene og andre biter i fryseren til du er klar til å bruke eddik.
Trinn 2. Vask eplene i kaldt vann
Du bør alltid vaske frukt og grønnsaker før du spiser dem, og det samme gjelder hvis du vil lage mat eller gjære dem. Skyll eplene godt under vann og gni dem for å fjerne eventuelle rester du ikke vil ha i eddiken.
- Du kan bruke så mange epler du vil til å lage eplecidereddik. Jo mer du legger inn, jo mer ferdig produkt får du! Hvis du er ny på eplecidereddik, starter du med tre epler. Dette vil gi deg et godt beløp uten å ta for mye risiko.
- Hvis du bruker rester av epler, bør du sørge for å vaske frukten grundig før du skiller skallene fra resten.
Trinn 3. Skjær eplene i terninger
Jo mer overflate du eksponerer, desto raskere vil eddiken gjære. Bruk en ren kniv til å skjære epler på ca 2 cm i terninger, behold skallene og kjernene.
Hvis du bruker rester fra andre epler, trenger du ikke kutte dem
Trinn 4. Ha eplene i en glassburk
Siden frukten vil gjære i opptil tre måneder, lagre dem i en sterilisert glassburk med en bred munn. Epler skal være tre fjerdedeler fulle, og derfor bør en krukke på omtrent en liter gjøre det bra.
Bruk aldri rustfritt stål til å gjære epler. Under gjæringsprosessen kan eddikens surhet skade stålet eller gi eddiken en metallisk smak
Trinn 5. Dekk eplene med vann
Sørg for at de er helt dekket med vann for å forhindre at tips som ikke er nedsenket råtner i stedet for å gjære. For best resultat, bruk filtrert eller mineralvann som ikke inneholder urenheter som kan ødelegge eddiken din.
- For en liters krukke med tre epler i trenger du omtrent 800 ml vann. Bruk mer eller mindre om nødvendig.
- Det er alltid bedre å tilsette mer vann enn ikke nok. Hvis du tilsetter for mye, blir eplecidereddiken enten svakere eller tar lengre tid å gjære. Hvis du putter mindre i, kan noen epler bli utsatt for luften og begynne å råtne, noe som vil ødelegge sluttproduktet.
Trinn 6. Tilsett 1 ts. til c. sukker for hvert eple
Rør blandingen godt for å sikre at alle ingrediensene er kombinert. Sukkeret vil gjære og bli til alkohol, som vil produsere cideren du vil bruke til å lage eddik. Råsukker ville være mer egnet, men du kan også tilsette honning eller hvilken type sukker du foretrekker.
Trinn 7. Dekk glasset med osteklut
Mens epler gjærer for å produsere cider, deretter eddik, må væsken puste. Bruk et stykke osteklut holdt på plass rundt halsen på glasset med et gummibånd. Dette bidrar til å forhindre urenheter i å falle ned i blandingen, samtidig som gassene som produseres ved gjæring kan slippe ut.
Del 2 av 2: gjær eddik
Trinn 1. Oppbevar glasset på et varmt, mørkt sted
Finn et sted hvor du kan la eddiken gjære lenge, hvor du ikke uforvarende vil forstyrre den. Ha det nede i et skap, i et hjørne av kjøkkenet eller et sted der det ikke vil være i direkte sollys. Det vil være et perfekt sted i hvert hus.
Glasset skal oppbevares ved romtemperatur mens innholdet gjærer, som er rundt 21 ℃
Trinn 2. Rør blandingen en eller to ganger om dagen
Dette vil forbedre gjæringen av produktet, mens du snur eplene i glasset. Rør den med en treskje en eller to ganger om dagen den første uken eller to. Ikke bekymre deg hvis du noen gang glemmer å gjøre dette, så lenge du fortsetter å gjøre det regelmessig.
Hvis du merker at eplene stiger opp til overflaten, bruk en gjærestein eller lignende gjenstand for å trykke dem ned og sørg for at de holder seg godt under vannet
Trinn 3. Vent til eplene synker til bunnen av glasset
Når du sjekker eplene daglig, må du passe på at det kommer bobler som indikerer gjæring. Etter en eller to uker skal eplene synke til bunnen av glasset. Dette indikerer at de har gjæret og at du ikke lenger trenger dem for å tilberede eddik.
Hvis du merker noe avskum på toppen av væsken, trekker du den ut og kaster den
Trinn 4. Filtrer cideren
Bruk et plastsil eller ren osteklut for å fjerne eplene fra cideren. Som med de andre trinnene, bør du unngå å bruke metallgjenstander for ikke å ødelegge gjæringsprosessen. Hell cideren tilbake i glasset, dekk til med ostekluten som holdes på plass av elastikken, og sett den tilbake på et varmt, mørkt sted.
Når du har silet cideren, kan du kaste i eplene. De er ikke lenger spiselige når du har brukt dem til gjæring
Trinn 5. La cideren gjære i 3 til 6 uker
Dette er når cideren blir til eplecidereddik. Rør innholdet hver tredje til fjerde dag mens det gjærer.
- Etter hvert som prosessen fortsetter, bør den søte cideren utvikle en surere smak. Dette er et tegn på at gjæringen virker og at cideren blir til eddik.
- Jo lenger du lar den gjære, desto sterkere og surere vil den utvikle seg. Etter omtrent tre uker kan du begynne å smake den hver tredje til fjerde dag til den når smaken og syrligheten du leter etter.
- Lengden på gjæringen vil avhenge av hvilken type klima du bor. I løpet av sommeren vil cider ta mindre tid å gjære. Om vinteren vil det ta lengre tid.
Trinn 6. Hell eddiken i en krukke med lokk
Bruk en ren, sterilisert glassburk med lokk som lukkes tett for å stoppe gjæringen og holde eddik frisk. Oppbevar den i kjøleskapet for å beholde den lenge.
- Når du setter den i kjøleskapet, stopper du gjæringsprosessen, men hvis du lar den stå der lenge nok, bør den fortsette. Hvis eddiken din smaker for sterk, tilsett litt vann for å fortynne den og gjenopprett surhetsgraden du leter etter.
- Selv om det er mulig å lagre det ved romtemperatur, vær oppmerksom på at gjæring vil fortsette under disse forholdene.
- Hvis du ser en geléaktig masse dannes på toppen av eddiken, bør du være glad for det i stedet for å bekymre deg for det. Dette er resultatet av en koloni av bakterier som du kan bruke senere til å lage mer eplecidereddik. Tilsett massen i vannet sammen med eplene for å fremskynde gjæringsprosessen.