Høysesongen for fersk brokkoli er rundt midten av sommeren, men hvis du fryser den, kan du nyte denne grønne grønnsaken full av gode ting hele året. Brokkoli er lett å fryse, og du vil oppdage at brokkoli du fryser selv vil ha en mye bedre smak og tekstur enn det du kan kjøpe i supermarkedet.
Trinn
Metode 1 av 4: Frys brokkoli
Trinn 1. Samle eller kjøp brokkoli
Lagre i brokkoli -høysesongen, som er mellom juni og juli. Prøv å velge noen med veldig grønne og stramme blomster, som ikke har begynt å skille seg eller bli gule. Unngå brokkoli med brune flekker eller skadede deler.
Trinn 2. Skyll brokkolien
Sørg for å fjerne smuss, insekter eller plantevernmidler.
- Hvis du bor i et område der skadedyr eller ormer er et reelt problem, må du forberede en beholder med saltet vann og suge brokkolien i en halv time. Dette vil drepe insektene og bringe dem til overflaten. Kast saltet vann, skyll brokkolien og fortsett.
Frys Brokkoli Trinn 2 Bullet 1 - Fjern alle bladene fra brokkolien.
Frys Brokkoli Trinn 2 Bullet 2
Trinn 3. Skjær brokkolien i buketter som er ca 2-3 cm lange
Skjær den nedre stammen i biter som er bare en tomme tykke, omtrent tykkelsen på en vannkastanje. Bli kvitt den for sterke enden av stangen.
Trinn 4. Legg brokkolien i en bolle og dekk til med vann
Hell i saften av en halvpresset sitron, bland og la stå i ca 5 minutter. Hell sitronvannet i gryten.
Trinn 5. Tilsett vann i gryten
Sørg for å tilsette nok vann til at den aktuelle kurven kan henges opp 2-3 cm over vannstanden ved å bruke dampkurven som en referanse. Fjern dampkurven etter å ha kontrollert vannmengden.
Hvis du ikke har en damppurv, tilsett akkurat nok vann til å dekke mengden brokkoli du har å gjøre med
Trinn 6. Dekk til gryten og kok opp vannet over høy varme
Når du dekker kjelen med et lokk, kan vannet koke raskere og sparer energien som brukes.
Trinn 7. Legg brokkolien i dampkurven og legg den i gryten
Dekk til gryten og kok opp kraftig. Når vannet er kokt, damp brokkolien i 5 minutter.
Hvis du ikke bruker en dampkurv, legg brokkolien direkte i kokende vann. Blancher den i 2 minutter, fjern den deretter med en skje
Trinn 8. Fjern kurven og avkjøl brokkolien umiddelbart
Du kan enten kjøre den under kaldt vann fra springen eller senke den i isvann.
Hvis du ikke bruker en damppurv, må du overføre brokkolien direkte til et dørslag og deretter slappe av
Trinn 9. Vri ut brokkolien
Bruk dampkurven eller hell brokkolien i et dørslag. Rist alt for å bli kvitt overflødig vann.
Trinn 10. Definer porsjoner brokkoli ved å fylle fryseposer av plast
La dem fryse flatt.
- Ha nok brokkoli i hver pose for å lage et familiemåltid. På denne måten kan du tine nøyaktig den mengden du trenger i stedet for å tine hele avlingen. En porsjon for en person er omtrent en håndfull buketter.
Frys Brokkoli Trinn 10 Bullet 1 - Hvis du ikke har en enhet for å forsegle vakuumfryserposene, må du tette glidelåsposene nesten hele veien. Sett et sugerør i åpningen. Press den gjenværende luften ut gjennom sugerøret. Fjern sugerøret når du er ferdig med å lukke posen.
Frys Brokkoli Trinn 10 Bullet 2 - Merk posene med datoen du frosset dem. Nyt innen 9 måneder for bedre smak og næringsverdi.
Frys Brokkoli Trinn 10 Bullet 3
Metode 2 av 4: Kok raskt frossen brokkoli
Trinn 1. Kok en stor gryte med vann over høy varme
Det er viktig å bruke en stor gryte, siden du prøver å ikke la brokkolien stå i vannet for lenge. En mindre gryte blir lettere avkjølt når du tilsetter den frosne brokkolien og krever derfor lengre steketid.
Trinn 2. Fjern brokkolien fra fryseren
Det er mulig, men ikke sikkert at innholdet i posen dannet en stor, kompakt pakke ved frysing. Uansett, det er ikke et problem.
Trinn 3. Ha brokkolien i kokende vann
Fjern den etter et minutt eller 90 sekunder, den frosne brokkolien tar ikke lengre tid å gjenvinne strukturen.
- Tilberedning av brokkolien i over et og et halvt minutt gjør den myk og lett å smuldre.
Frys Brokkoli Trinn 13 Bullet 1 - Vær forsiktig så du ikke putter brokkolien i vannet før den koker helt.
Frys Brokkoli Trinn 13 Bullet 2
Trinn 4. Tøm brokkolien av overflødig vann
Ha brokkolien i en bolle og smak til med smør, salt, pepper og ost om ønskelig.
Metode 3 av 4: stekt brokkoli
Trinn 1. Forvarm ovnen til 220 grader
Trinn 2. Fjern brokkolien fra fryseren
Fordel det jevnt på stekeplaten. Hvis den frosne brokkolien danner en stor, kompakt masse, bruk en kniv og gaffel for å skille bitene.
Trinn 3. Hell en tynn skvett olivenolje over brokkolien
Sesamolje eller druefrøolje vil også fungere godt.
Trinn 4. Krydre brokkolien med salt og pepper
Dryss om ønskelig med andre krydder som cayennepepper, paprika, hvitløkspulver eller spisskummen.
Trinn 5. Sett brokkolien i ovnen
Stek i 15 minutter eller til buketter blir litt brune og sprø.
Trinn 6. Fjern brokkolien fra ovnen
Legg den i en bolle og server varm.
Metode 4 av 4: kok brokkoligryte
Trinn 1. Forvarm ovnen til 175 grader
Trinn 2. Kok en stor gryte med vann over høy varme
Fjern en pose brokkoli fra fryseren (du trenger omtrent 2 kopper) og kok dem. Fjern etter ett minutt eller 90 sekunder. Tøm brokkolien og sett til side.
Trinn 3. Forbered bindemiddelet til stuingen
Kombiner følgende ingredienser i en beholder:
- 1 kopp majones
- 1 kopp revet cheddarost
- 1 boks fløte med soppsuppe
- 2 egg
Trinn 4. Hell brokkolien i beholderen
Bland alt sammen med en stor skje.
Trinn 5. Hell preparatet i en gratengform, med bunnen av som du vil ha oljet
Størrelsen spiller ingen rolle, så lenge alt tilberedningen går i retten.
Trinn 6. Lag det øverste laget av parabolen
Knus 2 kopper kjeks med 2 ss smeltet smør. Fordel alt jevnt over preparatet.
Trinn 7. Sett fatet i ovnen
Stek i en halv time eller til toppskorpen har blitt brun.
Råd
- Grønnsaker blir mer duftende og knasende hvis de er tørre før de fryses ned; ikke frys dem våte.
- Bruk av sitron (eller lime) vil beholde den vakre grønne fargen på brokkolien, selv etter tilberedning.
- En damppurv utstyrt med et håndtak vil være lettere å bruke enn en innebygd dampkurv, siden kurven med håndtak kan plasseres i gryten og lett fjernes med brokkolien inni.
Advarsler
- Ikke blancher i en mikrobølgeovn.
- Vær forsiktig når du damper. Bruk ovnsvotter når du fjerner lokk fra gryter og når du tar på eller tar ut dampkurven. Plasser aldri ansiktet ditt rett over gryten.
- Skjær grønnsakene på et skjærebrett som ikke brukes til å kutte rått kjøtt.