5 måter å lage aubergine på

Aubergine er en frukt rik på fiber og vitaminer (ja, det er teknisk sett en frukt), som ofte finnes i italienske, kinesiske, libanesiske eller søramerikanske oppskrifter. Når grillet, har aubergine en fast tekstur, noe som gjør den til en populær erstatning for kjøtt i vegetarretter. Lær hvordan du tilbereder aubergine i henhold til fem populære oppskrifter: smultring, sautert, grillet, bakt eller kokt.

Trinn

Metode 1 av 5: Lag auberginefritter

Trinn 1. Vask auberginene

Skjær dem deretter i skiver som er omtrent en og en halv centimeter tykke.

Trinn 2. Legg dem på et brett med papirhåndklær

Dryss dem med salt, og la dem sitte i ca 15 minutter til de er fullstendig disgorged. Tørk av skivene med et papirhåndkle, snu dem og gjenta på den andre siden.

Trinn 3. Forbered deigen

Bruk 120 g mel, 40 g maismel, 1/2 ts salt og en klype salt. Kombiner ingrediensene i en grunne bolle. Doble mengdene hvis du har mange auberginer og krydder dem etter din smak.

Trinn 4. Pisk ett eller to egg i en liten bolle

Tilsett flere egg hvis du har en stor mengde aubergine.

Trinn 5. Varm oljen til 180 ° C i en stor stekepanne eller ildfast form

• Bruk riktig mengde. Begrens deg til omtrent en halv centimeter oljedybde eller nok til at auberginestykkene flyter i en panne.

  

• Peanøttolje, rapsolje eller vegetabilsk olje er gode valg for steking.

  

Trinn 6. Dypp auberginestykkene i egget

Ta dem, en skive om gangen og strøk dem deretter med melblandingen.

• Klapp aubergineskivene på siden av bollen for å frigjøre overflødig mel.

  

• Sørg for at hvert stykke er nøye dekket med mel.

  

• For en veldig tykk deig, beleg hvert stykke en gang med egg og mel, og gjenta operasjonen.

Trinn 7. Ta tangen din

De skal brukes til å legge auberginefritter i den varme stekeoljen.

• Ikke overbelast pannen. Stek et lag auberginefritter om gangen og gjenta om nødvendig.

  

Trinn 8. La aubergineskivene koke

Brun dem lett. Snu dem deretter og la den andre siden brune.

Trinn 9. Løft auberginefritter med en skimmer

Overfør dem til et papirhåndkle for å tømme dem.

Trinn 10. Server auberginefritter umiddelbart

Tilby dem med sausen du ønsker.

• Auberginefritter blir mykere hvis de ikke spises umiddelbart. De skal spises med en gang, mens de er varme.

  

• Server auberginefritter med marinara saus eller tsatsiki.

  

Metode 2 av 5: Lag sauterte eggplanter

Trinn 1. Vask auberginene, skrell dem og skjær dem i små biter

Trinn 2. Ordne auberginene på et brett med papirhåndklær

Dryss dem med salt og la dem sitte i ca 15 minutter, til de er helt disgorged. Tørk av skivene med et papirhåndkle, snu dem og gjenta på den andre siden.

Trinn 3. Varm opp litt olje i en wok eller dyp panne

• Mat stekes i en veldig liten mengde olje. Ikke bruk mer enn en spiseskje.

  

• Oljen skal være varm, omtrent ved å røyke.

Trinn 4. Tilsett auberginen og de andre ingrediensene

Inkluder for eksempel hakket løk, snøerter eller gulrøtter.

Trinn 5. Smak til med en klype salt og pepper

Trinn 6. Rør eggplanter og andre ingredienser

Bruk en slikkepott eller skje til å røre eggplanter konstant og raskt. Fortsett til de er lett brune.

Trinn 7. Server med hvit ris eller brun ris

Metode 3 av 5: Lag grillede auberginer

Trinn 1. Vask auberginene

Skjær dem i skiver på omtrent to og en halv centimeter tykke.

Trinn 2. Legg auberginene på et fat som er kledd med papirhåndklær

Dryss dem med salt. La dem sitte i ca 15 minutter, til de er helt disgorged. Tørk av skivene med et papirhåndkle, snu dem og gjenta på den andre siden.

Trinn 3. Pensle begge sider av skivene med olivenolje

Bruk en konditorpensel til dette.

Trinn 4. Dryss med krydder du ønsker

Prøv spisskummen, paprika eller hvitløkspulver i tillegg til en klype salt og pepper.

Trinn 5. Legg de oljede aubergineskivene på en varm grill

• Du kan også bruke grillen.

  

Trinn 6. Stek aubergineskivene

Steking skal vare i ca 3 minutter på hver side. Auberginen er kokt når midten er mør og kantene er gylne og sprø.

Trinn 7. Overfør eggplanter til en tallerken med en slikkepott

Metode 4 av 5: Stek aubergine i ovnen

Trinn 1. Forvarm ovnen til 190 ° C

Trinn 2. Vask auberginene

Skjær dem i to centimeter tykke skiver eller i biter.

• Du kan kutte dem i to, i biter eller i strimler for å bake dem i ovnen.

  

• Vanligvis blir huden igjen når du kutter auberginen i to for å holde den sammen under tilberedningen.

  

• Når oppskriften krever at auberginen kuttes i biter, bør de vanligvis skrelles først.

Trinn 3. Olje en ildfast form med olivenolje

Du kan også ta et stekebrett. Ordne auberginestykkene i den, pass på at bitene ikke overlapper hverandre.

Trinn 4. Kok auberginen

Steking skal vare til kantene og toppen er gyldne, ca 20 minutter.

Trinn 5. Fjern fra ovnen og server varm

Metode 5 av 5: Kok eggplanter

Trinn 1. Vask, skrell og skjær aubergine

Du kan også koke hele uskallede auberginer.

Trinn 2. Kok opp en stor gryte med vann over høy varme

• Bruk to deler vann til en del av auberginestykkene.

  

• Hvis du vil koke en hel aubergine, bruker du nok vann til å dyppe hele auberginen.

Trinn 3. Legg hele auberginen eller skiver i kokende vann

• Hvis du koker en hel aubergine, må du først stikke hull i huden før du senker den i vann for å forhindre at den eksploderer fra varmen.

  

Trinn 4. La det småkoke langsomt

Vent til auberginen har myknet (ca. 8 til 15 minutter).

Trinn 5. Krydre auberginene

Du kan ta salt, pepper og krydder du ønsker.

Råd

• Salting av aubergine før tilberedning eliminerer noe av bitterheten, spesielt når auberginen ikke er fersk.
• Auberginer passer godt til andre frukter og grønnsaker som tomater, løk og paprika og krydder som chili, hvitløk, oregano, basilikum og chilipulver.
• Hemmeligheten med å lage flotte donuts er å tilberede alt først, varme pannen og steke hver doughnut så snart den er belagt med røre.
• Prøv å erstatte kjøttet i burgere med grillet aubergine.
• Prøv å lage aubergine med parmesan, det er deilig!