Polenta er laget av tørket gul eller hvit mais og gjort til semulegryn. Opprinnelig kom polenta fra Italia, men den deilige smaken og allsidigheten har gjort den populær over hele verden de siste årene. Lær den grunnleggende polentaoppskriften, og eksperimenter deretter med tre varianter: Stekt Polenta, Bakt Polenta og Ostpolenta.
Ingredienser
Forbered en enkel polenta
- 160 g polenta semulegryn
- 700 ml vann
- En klype salt
Lag en stekt polenta
- 320 g polenta tilberedt med grunnoppskriften
- 220 ml olivenolje
- 50 g revet parmesan
- Salt og pepper
Kok en polenta i ovnen
- 320 g polenta tilberedt med grunnoppskriften
- Oliven olje
- 110 g smør
- En halv teskje timian
- Salt og pepper
Forbered en ostepolenta
- 320 g polenta tilberedt med grunnoppskriften
- 100 g revet ost etter eget valg (Gruyère, Parmesan, etc.)
- 230 ml helmelk
- 110 g smør
- To ss hakket persille
- Salt og pepper
Trinn
Metode 1 av 4: Lag en enkel polenta
Trinn 1. Samle ingrediensene
Denne oppskriften lar deg lage en tallerken for omtrent fire personer.
Trinn 2. Hell vannet i en stor kjele
Kok opp og tilsett salt.
Trinn 3. Sett varmen til middels lav
Trinn 4. Dryss en tredjedel av polentaen i kjelen
Bland med en treskje. Polenta og vann skulle ha dannet en pasta etter omtrent to minutter.
Trinn 5. Tilsett resten
Fortsett å røre med skjeen i omtrent ti minutter.
Trinn 6. Polentaen er klar når konsistensen har blitt kremaktig
- Ikke kok den for mye, så blir den grøtaktig.
Kok Polenta Trinn 5 Bullet 1 - Smak på den for å finne ut om du liker den mer eller mindre kremaktig. Slutt å lage mat når den har nådd ønsket konsistens.
Kok Polenta Trinn 5 Bullet 2 - Server den med grønnsaker, en lapskaus, kjøtt eller fisk, la fantasien løpe løpsk.
Kok Polenta Trinn 5 Bullet 3
Metode 2 av 4: Lag en stekt polenta
Trinn 1. Samle alle ingrediensene
Denne oppskriften er ment å lage en polenta for tre til fire personer.
Trinn 2. Stek den i henhold til grunnoppskriften
Kok opp vannet, tilsett saltet og senk deretter varmen. Tilsett deretter en tredjedel av polenta for å danne en pasta, bland deretter med resten av polentaen og kok til kremaktig.
Trinn 3. Fordel den i en smurt ildfast form
Tykkelsen på din stekte polenta vil avhenge av størrelsen på retten. Hvis du vil ha den tynn, bruk en stor tallerken, hvis du vil ha den tykkere, ta en liten tallerken.
- Bruk en slikkepott for å spre den jevnt over fatet.
Kok Polenta Trinn 7 Bullet 1 - Dekk fatet med lokket eller aluminiumsfolien.
Kok Polenta Trinn 7 Bullet 2
Trinn 4. Sett fatet i kjøleskapet
La avkjøle til polentaen er fast. Test polentaen etter to timer for å se om den er fast nok. Hvis det fortsatt er varmt og mykt, kjøles det i en halv time til.
Trinn 5. Skjær den i skiver
Hver skive skal være omtrent 5 x 5 cm, på størrelse med en porsjon.
- Skivene kan være firkantede, rektangulære eller trekantede så lenge de er på størrelse med en porsjon.
Kok Polenta Trinn 9 Bullet 1
Trinn 6. Sett en støpejernspanne over høy varme
Hell oljen i og varm til oljen er i ferd med å ryke.
Trinn 7. Legg forsiktig polentaskivene i pannen
Stek dem til første side er gylden, omtrent tre minutter. Snu dem og brun den andre siden.
- Sørg for at oljen er varm nok før du legger polentaen i den. Hvis dette ikke er tilfelle, kan det smuldre før det brunes.
Kok Polenta Trinn 11 Bullet 1 - Hvis du foretrekker å grille polentaen i stedet for å steke den, legger du skivene på en elektrisk grill eller på komfyrtoppen din nå.
Kok Polenta Trinn 11 Bullet 2
Trinn 8. Legg de ristede skivene på et papirhåndkle på en tallerken
Dryss med parmesan og smak til med S&P.
Metode 3 av 4: Stek polenta i ovnen
Trinn 1. Samle ingrediensene
Denne retten passer for 4 personer, avhengig av deres appetitt.
Trinn 2. Kok den i henhold til grunnoppskriften
Kok opp vannet, tilsett saltet og senk deretter varmen. Tilsett deretter en tredjedel av polenta for å danne en pasta, bland deretter med resten av polentaen og kok til kremaktig. Forvarm imens ovnen til 180 ° C.
Trinn 3. Tilsett smøret i polentaen
Bruk en treskje til å røre inn smøret, det skal være helt blandet og smeltet. Tilsett timian, smak til med salt og pepper og bland.
Trinn 4. Fordel polentaen i en smurt ildfast form
Tykkelsen avhenger av størrelsen på parabolen. Hvis du vil ha den tynn, bruk en stor tallerken, hvis du vil ha den tykkere, ta en liten tallerken.
Trinn 5. Sett fatet i ovnen
Stek i tjue minutter eller til polentaen er kokt. Det vil ikke brune eller brune.
Trinn 6. Fjern formen fra ovnen
La avkjøle i noen minutter og skjær i skiver for servering.
- Du kan bruke cookie cutters til å lage morsomme former.
Kok Polenta Trinn 17 Bullet 1 - Server med en marinera saus for en liten smak av Italia.
Kok Polenta Trinn 17 Bullet 2
Metode 4 av 4: Lag ost polenta
Trinn 1. Grupper ingrediensene
Trinn 2. Stek polentaen i henhold til grunnoppskriften
Kok opp vannet, tilsett saltet og senk deretter varmen. Tilsett deretter en tredjedel av polenta for å danne en pasta, bland deretter med resten av polentaen og kok til kremaktig.
Trinn 3. Tilsett smør og ost
Bruk en treskje til å blande smøret og osten godt til den er smeltet.
Trinn 4. Tilsett melk, persille og krydder
Trinn 5. Hell den i en bolle og server den varm
Råd
- Den tradisjonelle måten å servere polenta på i Øst -Europa er å koble den sammen med rømme og lett feta, men den passer til alt!
- Gult eller hvitt maismel kan erstattes med semulegryn merket polenta.