Eple og sjokolade passer perfekt sammen, og det er like mange måter å kombinere dem som konditorer (amatører og profesjonelle)! Som en matbit for barn eller en elegant dessert, forbløffe gjestene dine med disse to enkle oppskriftene.
Ingredienser
Lag sjokolade eplebåter
- 150 g sukker
- 20 g mel
- 60 g usøtet kakaopulver
- 210 ml melk
- 2 ss (30 g) usaltet smør
- 1/2 ss (7 ml) vaniljeekstrakt
- En klype salt
- 10 til 15 ispinner
- 6 godt vasket epler
Lag sjokolade -epler
- 6 flotte epler
- 500 gram av din favoritt sjokolade
- Ingredienser å dekorere (nøtter, søtsaker, etc.)
Trinn
Metode 1 av 2: Lag sjokolade eplebåter
Trinn 1. Forbered basen for sjokoladesausen din
I en bolle kombinerer du pulverisert sukker (150 g), mel (20 g) og usøtet kakaopulver (60 g). Rør disse ingrediensene med en gaffel eller visp. Selv om de klumper seg sammen, fortsett til blandingen er helt jevn.
Trinn 2. Forbered den flytende delen av sjokoladesausen
I en kjele, varm en blanding av melk (210 ml), usaltet smør (30 g) og flytende vaniljeekstrakt (ca. en teskje) over middels varme. Rør sakte til smøret smelter helt.
Tilsett litt mer vanilje for en mer utpreget aroma. Vær imidlertid forsiktig så du ikke overdriver
Trinn 3. Bland de to tidligere forberedelsene
Hell den tørre blandingen sakte i kjelen. Rør underveis for å unngå dannelse av klumper og ha en jevn saus. Hvis du heller i den tørre blandingen på en gang, risikerer du å lage en melbombe!
Trinn 4. La sausen stå på middels til høy varme
Rør hele tiden så det ikke brenner seg. Etter fem til seks minutter, fjern pannen fra varmen og tilsett en klype salt for å smake sjokoladesausen.
Trinn 5. Reduser pulverisert byggsukkerpinner
Det er forskjellige måter å gjøre dette på, avhengig av hva du har.
- Den raskeste og mest effektive metoden er å bruke en morter og støter. Bryt byggsukkerpinnene i små biter og ha dem i morteren. Knus en liten mengde om gangen med støtet. Reduser byggsukkeret i biter eller pulver.
- Du kan bruke større instrumenter som en hammer eller tenderizer (brukes til å møre kjøtt før tilberedning). Legg byggsukkerpinnene i en frysepose. Bryt dem først om nødvendig. Lukk posen, legg den på en stabil overflate og knus pinnene med kjøkkenutstyret.
- Du kan bruke andre redskaper avhengig av hardheten på byggsukkerpinnene. Vær kreativ, men vær forsiktig.
Trinn 6. Skrell og skjær eplene
Bruk en skreller til å skrelle eplene forsiktig for ikke å skade deg selv. Legg eplene på en ren overflate og skjær dem rundt kjernen. Dette gir deg skiver som du kan bruke som de er. Skjær dem i fjerdedeler av tykkelsen du ønsker.
Trinn 7. Smør kvartalene med sjokoladesaus og dryss med byggsukker
Legg dem på et fat eller på aluminiumsfolie avhengig av anledningen. Nå kan du kombinere dem med sjokoladesausen slik du vil.
- Dekk kvartalene helt eller delvis med sjokoladesaus ved å dyppe dem i den.
- Dekk dem med sjokoladesaus med en skje. For en lett og raffinert pålegg, gjør raske bevegelser med skjeen slik at sausen renner i en tynn stråle på epleskivene.
- Dryss med byggsukker. Dette holder seg til sjokoladesausen.
- Du kan også overlate valget til dine gjester! Gi en bolle med sjokoladesaus og en annen med byggsukker (pulver eller fint spon). De vil kunne dyppe en eplekile i fyllet etter eget valg.
- Noen foretrekker en tykkere sjokoladesaus. For å gi den denne strukturen, behold sausen i kjøleskapet før servering.
Metode 2 av 2: Lag sjokolade -epler
Trinn 1. Vask og tørk eplene
Kjærlighetens eple er en slikkepottformet konfekt laget av et eple belagt med kokt sukker. Men du kan tilpasse oppskriften ved å bytte ut sukkeret med sjokolade. Granny-smith er spesielt egnet for dette preparatet, fordi det passer perfekt til sjokolade. Men du kan velge eplesorten du foretrekker. Fjern etiketter og vask eplene grundig for å kvitte seg med kjemikalier og mulige bakterier. Tørk dem deretter med en ren klut.
Trinn 2. Stikk en trepinne i eplet
Dette vil tillate det sjokoladebelagte eplet å bli smakt som en slikkepinne. Eplet er en fast frukt som er lett å jobbe med. Fjern stilken og stikk trepinnen i stedet.
Trinn 3. Kjøp sjokoladen (500 g)
Konditoris -sjokoladen er pakket i forskjellige former: i pistoler (tynne paletter) klare til bruk, i tabletter som skal brytes, i blokker som skal skjæres med en kniv … Velg formen du foretrekker å jobbe med. Bruk en skarp kniv hvis du trenger å skjære sjokoladen i biter.
- Hvis sjokoladestangen har riller, kan du knekke den for hånd eller med en kniv.
- Jo mindre biter, jo lettere smelter de. Tenk på det når du bryter sjokoladen i biter.
Trinn 4. Smelt sjokoladen i en dobbel kjele
Dette er det viktigste trinnet. Hvis du smelter sjokoladen for raskt, kan den brenne og ødelegge hele oppskriften. Bain-marie er den ideelle løsningen for å smelte sjokolade uten uhell, takket være dampen som virker forsiktig på bitene. For matlaging i en bain-marie trenger du en stor kjele og en mindre eller en stor varmebestandig bolle.
- Fyll den store gryten med vann. Unngå å tilsette for mye vann for å forhindre at det renner over. I tillegg er det å foretrekke at vannet ikke berører bunnen av den øvre beholderen som vil inneholde sjokoladen. Varm over svak til middels varme til vannet bare surrer. Vannet skal ikke være for varmt. Ellers kan sjokoladen din være kjedelig og kornet.
- Legg den lille kjelen eller salatbollen i den store kjelen.
- Ha sjokoladen i biter i den lille kjelen eller salatbollen. Du kan først legge sjokoladen i beholderen og deretter slippe den i kjelen med kokende vann.
- Under virkningen av dampen som oppstår ved kokingen, smelter sjokoladebitene sakte.
- Når sjokoladen er halvt smeltet, blandes den sakte med en visp for å få en jevn og skinnende saus. Det lar deg også fremskynde prosessen.
- Når sjokoladesausen din er klar, slår du av varmen.
Trinn 5. Dypp eplene i sjokoladen
Ta eplet i pinnen og rull det i sjokoladen, direkte i dobbeltkokeren. Sørg for at eplet er helt belagt med sjokolade.
Trinn 6. Dekorer
Hvis du vil legge til andre pålegg eller pynt på godteriet, gjør du det umiddelbart etter å ha belegget eplet med sjokolade. Avhengig av varen du velger, kan du dyppe godteriet i det eller strø det over eplet. Gi dine ideer til å dekorere dine kjærlighets epler frie tøyler: knuste hasselnøtter, sjokoladekuler, byggsukkerchips …
Trinn 7. Ordne eplene på parafinpapir og sett dem i kjøleskapet
Dekk et bakeplate med et stykke vokspapir eller bakepapir. Legg eplene på den, med siden opp. Sett stekeplaten i kjøleskapet i minst femten minutter. Når sjokoladen har stivnet, server gjestene dine!