Sitronkremen er nær fyllet som vi legger i den berømte sitronmarengspaien. Dessuten kan du godt bruke den til å lage paier. Generelt brukes sitronkrem til å fylle terter eller følge med scones eller toast. Classic Fruit Cream inneholder sitrusjuice, egg, smør og sukker. Det er en vaniljesaus som må varmes opp over svak varme for å forhindre at den krøller seg. Her finner du to forskjellige måter å tilberede denne delikatessen på.
Ingredienser
Bruk sitronskall
- 7 til 8 modne sitroner (125 ml sitronsaft)
- En spiseskje revet sitronskall
- 3 egg
- 200 g sukker
- 50 g mykt smør
- Denne oppskriften gjør det mulig å lage omtrent 350 ml sitronkrem
Bruker ingefær
- 3 modne sitroner
- 3 egg
- 200 g sukker
- 100 g mykt smør
- En teskje revet fersk ingefær
- Denne oppskriften vil lage omtrent 475 ml sitronmasse
Trinn
Metode 1 av 2: Bruk sitronskall
Trinn 1. Riv sitronene
Det er mye lettere å presse en sitron med revet skall enn det er å rive skallet til en allerede presset sitron. Her er noen måter å gjøre det på.
- Bruk en zester. Dette er et veldig praktisk element laget med vilje for å rive sitronskall og lime.
- Bruk en fin tannrasp. Fordelen med denne metoden er at du ikke vil ende opp med lange bånd med skall som må kuttes i små biter, fordi rivjernet vil gjøre det for deg.
- Skrell sitronen. Bruk en skarp kniv eller skreller til å skrape bånd av skall.
- Hvis du bruker en skreller, må du fjerne den hvite huden fra skallet før du fortsetter, da den er veldig bitter.
- Hakk sitronskallet for å få en spiseskje med skall (du trenger skallet av omtrent en sitron).
Trinn 2. Klem sitronene
Med en vanlig manuell juicer bør du kunne trekke ut omtrent to ss juice fra hver sitron. Hvis du ikke får i deg nok juice, kan du prøve å rulle sitronen på en hard overflate og trykke godt ned for å knuse kjøttet for å slippe ut mer juice. Ellers kan du varme den opp igjen i ti sekunder i mikrobølgeovnen.
Trinn 3. Pisk eggene
Ha egg, sukker, sitronsaft og skall i en liten kjele og visp dem godt sammen.
Trinn 4. Tilsett smøret
Tilsett smøret og bland godt med en skje til du får en jevn tekstur.
Trinn 5. Varm blandingen
Ikke la det koke opp. Varm det sakte over svak varme til det knapt syder (noen små bobler bør heve seg til overflaten av og til). Kok kremen under konstant omrøring i cirka 15 minutter til den tykner.
Trinn 6. La kremen avkjøle litt
Hell den i små glass, kopper eller boller og oppbevar den i kjøleskapet.
Metode 2 av 2: Bruk ingefær
Trinn 1. Ta skallet fra sitronene
Fortsett på samme måte som i metoden ovenfor.
Trinn 2. Klem sitronene
En manuell juicer bør tillate deg å trekke ut omtrent to ss juice fra hver sitron. Hvis du ikke får i deg nok juice, kan du prøve å rulle sitronen på en hard overflate og trykke godt ned for å knuse kjøttet for å slippe ut mer juice. Ellers kan du varme den opp igjen i ti sekunder i mikrobølgeovnen.
Trinn 3. Bland ingrediensene
Ha sitronskall og saft, sukker og smør i en liten kjele og bland dem sammen. Varm dem over svak varme til blandingen knapt simrer (noen små bobler bør stige opp til overflaten av og til).
Trinn 4. Rør av og til
Kok ingrediensene til sukkeret er oppløst, og tilsett deretter ingefæren.
Trinn 5. Pisk eggene
Når de er godt slått, legger du dem i pannen. Pass på at varmen er veldig lav og at blandingen ikke koker, ellers vil de stivne.
Trinn 6. Kok blandingen under konstant omrøring
Rør kremen i cirka ti minutter, til den tykner.
Trinn 7. La kremen avkjøle litt
Hell den i små glass, kopper eller boller og oppbevar den i kjøleskapet.
Trinn 8. Server kremen med sitroner
Fordel denne deilige hjemmelagde kremen på toast, vafler eller scones, bruk den til å pynte terter eller spis den med en skje.
Råd
- Kok kremen på svak varme for å forhindre at den kremer.
- Sitronkrem er den mest kjente fruktkremen, men appelsin, lime eller bringebær er også klassisk. Alle disse kremene er deilige.
- Når du blander ingrediensene i begynnelsen, bruker du en visp. Når kremen begynner å tykne, bør den røres med en skje.
- Kremen er godt stekt når blandingen danner et tynt lag på baksiden av en skje.